Spirer er det billigste og sundeste man kan spise. Spirer kan erstatte kød og grønsager ernæringsmæssigt. Spirer indeholder proteiner, enzymer, mineraler og vitaminer i betydelig mængde. Følgende bønner og frø kan spire, og indeholder (i tørret stand – som altså øges væsentlig ved spiring):
Hvede, 14% protein, kalcium, fosfor, jern, C- og E-vitamin samt B-vit.: niacin, timian og pantotensyre. Spiretid: 3-4 dage. Ideel spirelængde: 2 cm.
Sojabønner, 40% protein, C- og B-vitaminer, mineraler. Lecitin udvindes af soja, et vigtigt levnedsmiddel. Spiretid: 3-5 dage. Ideel spirelængde: 2-4 cm.
Azukibønnen, rød, 25% protein og alle væsentlige aminosyrer. Vit. B3, jern og kalcium. God ved nyresygdom. Spiretid: 3-4 dage. Ideel spirelængde: 3-4 cm.
Bukkehornsfrø, 30% protein, meget rig på jern og A-vit. Samt B-vit. Cholin Især god ved betændelsestilstand. Spiretid: 3-5 dage. Ideel spirelængde: 5-6 cm.
Kikærter, 20% protein, A- og C-vit., jern, kalcium og magnesium. Spiretid: 2-3 dage. Ideel spirelængde: 2-3 cm.
Linser, 25% protein, C- og E-vit. + A og B-vit., jern, fosfor og kalcium. Spiretid: 3-4 dage. Ideel spirelængde: 2-3 cm.
Lucerne, 25% protein, alle vigtige mineraler og vit., meget karotin som i gulerødder. ”Kongen blandt spirer”. Spiretid: 3-4 dage. Ideel spirelængde: 3-5 cm.
Mungbønner, 40% protein, B-vit. og aminosyrer. Spiretid: 3-4 dage. Ideel spirelængde: 2-4 cm.
Ærter, 20% protein, alle væsentlige aminosyrer og vitaminerne A, C, og B timian. Smager som friske nyplukkede ærter. Spiretid: 3 dage. Ideel spirelængde: 2 cm.
1 dl frø/bønner lægges i blød i 4 dl vand i et glas i 12 timer, f.eks. rødbedeglas med en tynd engangsskumklud over sat fast med en elastik. Vandet hældes fra (bruges til blomstervanding). De kommende spirer skylles et par gange i døgnet gennem skumkludden og vandet hældes fra igen, holdes jævnt fugtig, sæt evt. glasset på skrå på låget, så overskydende vand kan løbe fra, må ikke stå i vand. Sæt glasset i et vindue, lyset gør spirerne grønne, derved dannes klorofyl. Efter 3-5 dage er spirerne klar til at spises.
Spirer har været anvendt og er kendt så langt tilbage som 2939 f.Kr., hvor spirer omtales i kinesiske håndskrifter som ’helsebringende spirer’ mod sygdomme som ødem med følelsesløshed, muskelkrampe, smerter i knæskallen, indvoldsskader, fordøjelsesbesvær, svage lunger, sygelige forandringer i håret, betændelse, vattersot og reumatisme (gigt). Også søfolk i 1600-1700-1800 årene havde gavn af spirer, der hindrede skørbug.
No comments:
Post a Comment