Kikærter - juni måned

Kikærter stammer fra det vestlige Asien og importeres i dag hovedsagelig fra Tyrkiet. De er rige på proteiner, mine-raler og kostfiber, og har en nøddeagtig smag. De skal lægges i vand i mindst 12 timer før de koges i ca. 30 minut-ter. Kikærter anvendes i gryderetter, salater, supper, postejer, hummus og falaffel.
1 dl tørrede kikærter = 80 g giver ca. 3 dl kogte

Hummus
Opskriften er vejledende. Det anbefales at man eksperimenterer lidt med, hvad man bedst kan lide.

3 dl kikærter
½ dl olivenolie
1-2 tsk tahini
2 fed hvidløg
citronsaft og salt

Kikærterne koges en time og pureres i en blender sammen med alle ingredienserne. Tilsæt vand efter ønsket kon-sistens. Smag til med citronsaft og salt. Hummus kan bruges både til dressing, dip og smørepålæg.

Asiatisk kikærtegryde
Til 4 pers.

Ingredienser:
1 rød peber
1 grøn peber
200 g bønnespirer
3 fed hvidløg
4 stænger bladselleri
450 g kikærter
6 spsk. olivenolie
3 spsk. olivenolie med chili (kan også bare erstattes med alm. olivenolie, og så selv tilsætte chilien)
200 g bambusskud i strimler (kan fås på dåse)
1 dåse flåede tomater
1 l grøntsagsbouillon
4 spsk. mørk sirup
1 dåse ananas i stykker
1 spsk. karry

Tilbehør:
300 g ris
2 flütes

Klargøring:
Kikærterne sættes i blød 24 timer i forvejen.
Peberfrugterne og bladselleri renses og skæres i små stykker.
Vandet koges til bouillonen.
Vandet hældes fra dåsen med bambusskud.
Hvidløget skrælles.

Tilberedning:
Kog kikærterne, som angivet på pakken.
Kom olivenolierne i en stor gryde.
Olien opvarmes kraftigt.
Tilsæt presset hvidløg og karryen, der svitses.
Tilsæt bouillon, grøntsager, ananas, flåede tomater og sirup.
Lad retten småkoge under låg i 20 min.
Tilsæt kikærter og bønnespirer.
Lad retten småkoge videre i yderligere 10 min.

Serveres med ris og flütes.