I denne og den kommende tid kan man nærmest leve af, hvad man finder i naturen, især hvis man er opmærksom på hvad der befinder sig rundt omkring, både i pæne haver og skovene. Og det er nu hvor det hele er propfyldt med næringsstoffer.
Dette er eksempler på mad som man kan finde i naturen: Brændenælder, svampe, brombær, hindbær, ribs, solbær, stikkelsbær, hyldebær, kirsebær, æbler, pærer, blommer, figner, diverse krydderurter, korn, nødder, alle slags grøntsager, kildevand.
Man kan sylte og henkoge det meste af maden, til senere brug. Der er masser af gode tilbud på sylteglas og flasker.
Her er bare et par opskrifter til inspiration:
Brændenældesuppe til 4 pers.
150 unge skud eller topskud og blade brændenælder
1 stort finthakket løg
1 l vand
2 bouillonterninger
Find et godt sted med brændenælder. Tag handsker på og ærmerne godt ned over armene. Pluk de nye skud og blade. Skyl nælderne og pil bladene af stænglerne.
Hak løget fint. Kom evt. et finthakket hvidløg i. Brændenælderne blandes med det finthakkede løg og svitses i smør. Vand og bouillon hældes over.
Suppen koger i ca. 10 min. Kan spises med brød til.
Hyldebærsuppe til 4 pers.
½ l. hyldebærsaft
3/4 l. vand
2 æbler skrællede og skåret i tynde både
ca. 2 spsk. maizena udrørt i lidt koldt vand
Fyld/tilbehør:
Tvebakker eller melboller
Hyldebærsaft og vand hældes i en gryde og bringes i kog. Jævnes med maizena til en passende konsistens. Æblebådene tilsættes og det småkoger et par minutter.
Hvis man ønsker melboller i skal de tilsættes og varmes op til kogepunktet.(melboller må ikke koge). Serveres som en sund hverdagsforret evt. med tvebakker.
Man kan også tage en klat flødeskum eller is i og servere som dessert (så ingen melboller).
Vær opmærksomme i naturen og kreative i køkkenet!
No comments:
Post a Comment