Bønner - marts måned

Bønner er proteinrige, og har været basiskost i fjernere egne gennem århundeder. Danskere har ikke den tradition og viden om, hvordan de forskellige slags bønner skal behandles, men der er i de senere år kommet mange bøger på markedet om det. Det kan derfor anbefales at erhverve disse bøger, der uddyber bønnens mangfoldighed og brugen af og opskrifter med bønner.
Ikke alle bønner er egnet til spiring, og bønner skal altid iblødsættes (f.eks. natten over), og gennemkoges, idet stoffet lektin, der er giftigt, derved fjernes.
Grundregel: Bønnerne skylles og lægges i blød natten over (10-12 timer), til hver dl bønner bruges 3 dl vand. Iblødsætningsvandet borthældes og bønnerne koges grundt i ny væske i mindst en halv time, ofte 1 time.

Soyafrikadeller
125 g soyabønner, 1 løg, 1 tsk hakket persille, 1 æg, rasp, vand, 2 tsk salt, peber, paprika el. karry

Bønnerne sættes i blød natten over, koges møre (ca 1 time) og hakkes (blendes) med de øvrige ingredienser til en fars af passende konsistens til frikadeller, steges på panden.

Bagte bønner (Boston Style)
2 kopper kogte soyabønner, 5 skiver bacon, 2 små hakkede løg, 1 ½ spsk ahornsirup, ¾ kop ketchup, ¾ tsk sennepspulver, ¾ tsk worchestersauce, ¾ tsk salt, 1 knivsp. peber

Skær 3 skiver bacon i tern og steg dem, bland det med bønnerne, tilsæt derefter resten af ingredienserne og ½ kop vand + det vand bønnerne kogte i. Kom det hele i et ildfast fad og læg de 2 skiver bacon øverst. Bag det ved 200 gr. I ca. ½ time. Der skal være låb på (evt. stanniol). Rør så i det, fjern låget og lad det stå i endnu ½ time.

Soyabønnekage
1 ¼ kop marg., 3 ½ kop farin, 4 æg, 3 ½ kop sigtet helhvedemel (kværnet korn), 1 tsk salt, 3 tsk bagepulver, 150 gr. Chokoladespåner, 1 ¼ kop rosiner, 1 ½ kop hakkede nødder, 1 ½ kop kogte, blendede soyabønner

Smelt margarinen og rør sukker i. Tilsæt æg og rør til det er blødt, tilsæt resten og rør til det er blandet godt. Fyld det i en smurt form og bag ved 180-200 gr. I ca. 25 min.

God fornøjelse til jer alle!

Kom til køkkenklassen til det næste inspirationsmøde i hjælpeforeningen – det er d. 14. Marts til hjælpeforeningens fødselsdag. Her vil vi tale meget mere om bønner og deres anvendelse – der er rigtig meget spændende at lære! Og vil vil bage boller og lave lagkage af forrådsingredienser – kom og smag!