Det søde punktum - December måned

Det søde punktum

I denne dejlige juletid spises der lidt ekstra lækker mad og søde sager.

Her følger et lille udvalg, der er både lækkert og sødt, men dog også hører til i den sunde ende.

Det er utroligt, hvad korn og bønner kan bruges til, godt smager det. Prøv selv! Og rigtig god jul, ønskes I alle af forrådskomitéen. Vi vender tilbage i det nye år med nye informationer og opskrifter til al den dejlige mad, der er både sund og billig.



HVEDE A’LAMANDE

2 dl hvedekorn renses grundigt for urenheder, vaskes godt i sigte og iblødsættes natten over. Koges derefter i rent vand i 1 – 1½ time, til kornene udkvælder. Afkøler.

½ l fløde piskes til skum og smages til med 4 spsk vanille, hveden tilsættes samt 200 g afhindede og grofthakkede mandler.

Serveres med kirsebærsauce.

Kan laves året rundt med andre smagsoplevelser, f.eks. hakkede nødder, valnødder, reven appelsinskal, revet æble, andet frugttilbehør, chokoladesauce osv.

Det halve af fløden kan erstattes af tilsvarende mængde Cheasy yoghurt Vanille, det gør desserten knap så fed. Brug i så fald mindre vanille.

Det gør ligeledes desserten bedre egnet til diabetikere og andre på diæt.

Meget enkelt! Smager herligt! Og ganske anderledes og dog så lig!


TRØFFELTOPPE

100 g sojabønner
100 g azukibønner
50 + 100 g rørsukker
½ tsk vanille
½ tsk kanel
2 nip nellike
100 g palmin
2 tsk romessens
Til pynt: 3 spsk rørsukker

Soja- og azukibønner udblødes i vand i 24 timer. Koges derefter i ½ l frisk vand med 50 g rørsukker, vanille, kanel og 1 nip nellike for svag varme i ca. 2 – 2½ time til de er møre. Evt. tilsættes ekstra vand, så bønnerne hele tiden er lige akkurat dækket af vand. De kogte bønner pureres fint i mixer.
Den flydende puré hældes på en stor pande sammen med resten af rørsukkeret, det andet nip nellike og palmin. Dette koges ind til en fast masse ved jævn varme under omrøring. Det flydende fedt skal hele tiden røres fra kanten ind mod midten. Trøffelmassen afkøles.
Et stort stykke pergamentpapir smøres med palmin. Romessens røres i den afkølede trøffelmasse, som fyldes i en sprøjtepose og sprøjtes ud på papiret i ca. 70 toppe. Hver top drysses med lidt rørsukker. Stilles køligt (evt. i køleskab) til de bliver faste. Skal opbevares i køleskab og kan holde sig i ca. 1 uge.